小豆をつぶし、布等で裏ごしをして、豆の皮を取り除いたもの。 小倉あん つぶし餡やこし餡に、密に煮て漬けた大納言小豆を加えたもの。本来の小倉餡は、煮崩れしにくい大納言種と小さい普通小豆の粒餡をまぜたものを言います。 3、まとめその1 和菓子の歴史 古代の菓子 食が充分ではなかった古代人は、空腹を感じると野生の「古能美」（木の実）や「久多毛能」（果物）を採って食べていました。 この間食が「果子」と呼ばれるものになったと考えられています。 食べ物を加工する技術のクリームは菓子類、ホイップクリームは乳類、黒蜜は砂糖及び甘味類に収載している。 ＊ 小豆練りあん類 (1) 並練りあん（並練り餡）：小豆生あん100、砂糖（上白糖）70、水あめ7 (2) 中割あん（中割餡）：小豆生あん100、砂糖（上白糖）85、水あめ7
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